餐饮企业的灯光布置是一个整合的过程,要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。鲁道夫·阿恩海姆的视觉则更深刻告诉我们,人天生具有自觉的视觉补偿功能,因此,餐饮企业应该艺术地构置灯光系统,调动食客的审美心理,从而达到饮食之美与环境之美的统一。

餐饮的灯饰还往往勾起人们的餐饮记忆,如果一家西餐厅灯火通明,大红灯笼,人们肯定以为经营的不是西餐,这就是灯光在人们印象中所起的暗示作用。因此,灯光要和人们传统就餐记忆相吻合。

如何理性对餐厅灯光设计

灯光必须与经营定位相适应,不同的餐饮企业有着不同的灯饰系统。麦当劳、肯德基等西式快餐在中国作为一种休闲餐饮,就餐的对象多为妇女、儿童,光源系统以明亮为主,有活跃之意。传统的咖啡厅、西餐厅是最讲究情调的地方,灯饰系统以沉着、柔和为美。不同的国家有不同的情调,英国式的古典庄重,法国式的活泼明朗,美国式的不拘一格等,都需要灯光来配合。根据中国传统的就餐心理,中餐厅应灯火辉煌、兴高采烈,布光热力气氛。

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